Как ведется учет при выращивании грибов и их переработке

Вешенку, или устричный гриб, можно выращивать на целлюлозном субстрате, на отходах сельхозпроизводства и деревопереработки. При этом используют грибные блоки вешенки (размещаемые в мешках) на которых и происходит продоношение грибов.

Организации мини-фабрики для выращивания грибов вешенка.

Этот вид деятельности не требует глобальных вложений, можно обойтись и минимумом. С чего начать работать, как начать и сколько можно заработать? Обо всем этом мы вам сегодня и расскажем. Вам потребуется, пусть и минимальный, но начальный капитал. Деньги вам нужны для закупки семян (мицелия) и специализированного материала, удобрения и тому подобное. Для открытия своей мини фабрики достаточно 6000 рублей. Рассмотрим подробнее.

Свою фабрику вы сможете открыть в любом подсобном помещении — это может быть гараж, дачное помещение, деревенский дом, балкон, сарай или даже теплица, вообщем любое подсобное помещение. Чем больше помещение, тем лучше, больше места, а значит и посадок можно сделать больше, вырастить больший урожай и получить больший доход. Для выбранного вами помещения нужны определенные требования, а именно: помещение должно стабильно и хорошо проветриваться и иметь определенную влажность (если не хватает влажности воздух нужно просто периодически увлажнять, можно использовать простые ручные опрыскиватели или автоматические, вообщем, что имеете под рукой — главное результат, нормативы по влажности должны быть соблюдены), температура должна быть от 11 до 20 градусов Цельсия, освещение не менее 12 часов в сутки.

Почему именно выращивание грибов

Самостоятельно разводить грибы безопаснее, чем собирать на лесной поляне. На природе есть вероятность сорвать несъедобную поганку, в то время как подвал подобную вероятность исключает. Спрос на искусственно выращенную вешенку большой.

Рекомендуем почитать статью о бизнесе на выращивании фасоли.

Статистика свидетельствует о регулярном повышении спроса на шампиньоны и вешенки, что культивируют при использовании экологически чистых технологий. Лидерство принадлежит последним, поскольку вешенку получают без «химии» — в составе грибов не найдете консервантов.

Актуальный бизнес на выращивании и продаже картофеля.

Нюансы выращивания грибов на даче и в огороде

Четыре причины, по которым отдают предпочтение грибам, выращенным на дачном участке:

Экологическая чистота;

Отсутствие конкуренции с другими грибниками;

Нюансы выращивания грибов на даче и в огороде

Грибы на садовом участке устойчивы к заболеваниям, улучшают экологию участка;

Результат почти не зависит от погоды.

Высаживают грибы с конца мая до сентября. Посадочный материал получают тремя способами: пересадкой грибницы, посадкой мицелия, грибной рассадой (шляпками).

Как правильно перенести грибницу

Грибницу аккуратно выкапывают в лесу. Способ абсолютно незаконный и его мы не рекомендуем. За исключением тех случаев, где идет вырубка.

Нюансы выращивания грибов на даче и в огороде

Для посадки грибов выбирают затененное место под лиственным или хвойным деревом. Вокруг ствола на расстоянии 20-30 см снимают верхний слой земли на глубину штыковой лопаты. На дно укладывают компост из листьев и древесной трухи. Компост проливают водой, засыпают слоем земли. Выкладывают грибницу, поливают и накрывают опавшими листьями.

Первые две недели и в сухую погоду грибницу поливают каждый день. Для полива используют шланг с насадкой-распылителем или лейку с рассекателем. Затем полив в зависимости от погодных условий можно сократить, но для разрастания грибницы в среднем нужно не менее 1 стандартного ведра воды на каждую лунку в неделю.

Посадка грибов мицелием

Этот способ более надежен. Покупают мицелий в специализированных магазинах. К субстрату прилагается пошаговая инструкция с подробными разъяснениями куда и как высаживать мицелий и как за ним ухаживать. Если все сделано правильно, грибы появятся уже на следующий год.

Читайте также:  10 рецептов потрясающих маринованных шампиньонов на мангале

Однако перед покупкой не поленитесь всё прочитать, а то наша приятельница отдала нам свое приобретение – у нее на участке нет взрослой сосны или ели, она же умудрилась купить мицелий рыжика.

Нюансы выращивания грибов на даче и в огороде

Как получить грибную рассаду?

Для получения грибной рассады шляпки измельчают и заливают водой на сутки. Землю вокруг дерева рыхлят плоскорезом, добавляя зрелый компост. Полученным раствором поливают подготовленный участок. Сверху присыпают листьями лесных деревьев.

Важно! Шляпки нельзя пересушивать или замораживать. Чтобы споры проросли, шляпки желательно использовать в течение нескольких часов.

Кстати, отходы плодовых тел с собственной плантации тоже необходимо настаивать и поливать ими уже посаженную грибную грядку под деревом.

Основные правила ухода за грибницей:

Нюансы выращивания грибов на даче и в огороде

На дачном участке не используется перекопка (хотя бы 2-3 года).

Растительные и пищевые отходы постоянно возвращаются в сад и огород.

Почва не должна быть сухой. Место высадки грибов требует постоянного полива.

Весной в грунт вносят биостимуляторы. Они ускоряют рост грибов, укрепляют их иммунную систему, повышают урожайность и сокращают цикл выращивания. Приобрести биодобавки можно в магазинах, торгующих семенами и сопутствующими товарами.

Грибы питаются от корней деревьев, поэтому грибницу размещают в непосредственной близости от ствола.

Нюансы выращивания грибов на даче и в огороде

Высаживают грибы в вечернее время суток или пасмурную погоду.

Опыт использования грибницы во благо высших растений

Постоянно внося опилочную мульчу, алтайский микробиолог А. Кузнецов использует и активно пропагандирует агротехнологию, основанную на способности грибов образовывать симбиотическую связь с высшими растениями. Он заметил, что в старых заброшенных плодовых садах встречаются свинушки, волнушки, грузди, сыроежки. В таких садах деревья и ягодники не болеют, молодые саженцы быстрее вступают в плодоношение. Даже требовательным ремонтантным сортам клубники в таких условиях не нужно каждые 4 года обновлять плантацию:

Если создать соответствующие условия, то культурные растения даже не отращивают собственные питающие корни, а используют для питья и питания внешнюю грибную микоризу (грибокорень). Микориза для садовых растений хороша еще тем, что она многолетняя и, кроме питания и воды, дает растениям ценные ферменты, гормоны, иммуностимуляторы и даже поддерживает своеобразную информационную связь между растениями.

Что еще добавить для увлеченных грибоводов-дачников? Да, в крупных мегаполисах есть и такие варианты, когда микоризу грибов продают сразу с растением-симбионтом, их легче всего вырастить на даче, сами с удовольствием купили бы такую красоту:

Нюансы выращивания грибов на даче и в огороде

Выращивание грибов на даче и в огороде требует определенных навыков. Для их приобретения, возможно, начинать лучше с вешенки. Это сапрофитный гриб, не образующий микоризу, и он довольно устойчив к заболеваниям, так что его можно выращивать даже зимой в подходящем помещении на субстрате из опилок или небольших поленьях. А если цель разведения грибов — не только еда, то присмотритесь к микоризообразующим грибам для дачи.

Выращивание в квартирных условиях

Если вы собрались попробовать взрастить лесные продукты в квартирных условиях, необходимо учитывать значимые нюансы. Необходимо следить за поддержанием высокой влажности, достигающей примерно 90-95 процентов. Для периодов инкубации достаточно температуры, достигающей отметку в 20 градусов Цельсия, но периоды плодоношения нуждаются в температуре 10-15 градусов.

На подоконниках выращивать представителей лесного царства не рекомендуется, потому что это очень сложно, а шансы на большой урожай не велики. Зимний период и центральное отопление могут стать причиной непреодолимых трудностей в создании нужных для прорастания условий. Поэтому разведение грибов на подоконнике в комнате является не самой лучшей затеей. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Балконы являются хорошим решением, но даже на балконах необходимо создание определенного климата. Владельцу частного дома с подвалом, погребом или сарайчиком можно беспрепятственно выполнить задачу по созданию нужного климата. Подвалы, погребы, сараи или другие подобные помещения – наилучший вариант. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным.

Выращивание в квартирных условиях

Новички-грибоводы должны знать об одном малоизвестным, но немаловажном факте. Когда особь созревает, она может выбрасывать в атмосферу и окружающую среду определенное количество спор. Споры – достаточно сильный аллерген. При его нахождении в дыхательных путях у пациента возможно возникновение аллергического кашля, слезотечения и насморка. Если человек, склонный к аллергической реакции, находится в комнате с грибами с отсутствием респиратора, марлевых повязок на лице или других средств защиты дыхательных путей, он может довести свое состояние до астмы.

Читайте также:  Почему соленые грибы плесневеют и что делать в таких случаях?

Это причина, по которой взращивание лесного продукта в домашних условиях считается рисковым делом. Огромное число опытных грибоводов считают, что споры возникают только после того, как особь прошла стадию созревания. Сбор урожая происходит до достижения шляпками наибольших размеров, потому что после того, как выделяются споры, особь начинает иссыхать и становиться непригодной для употребления в пищу. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Как и из чего можно приготовить

При выборе компонентов для приготовления субстрата учитывают вид планируемых для разведения грибов. У каждого из них свои индивидуальные требования к питательным смесям.

Солома

Приготовленная на основе соломы питательная смесь используется для выращивания большинства видов грибов. Недорогое сырьё, которое можно найти в любом регионе страны. Готовить питательную смесь можно из соломы ржи, овса или пшеницы.

Недостатком соломы является необходимость её стерилизации. Априори она заражена агрессивными грибками и спорами плесени.

Как и из чего можно приготовить

Существует несколько способов стерилизации. В числе самых эффективных:

Пастеризация. Процесс стерилизации проходит при t-60-80°С. Перед его началом солому измельчают. Оптимальная длина соломинок составляет 5-10 см. Длительность обработки сырья высокими температурами — 60-70 минут.

Стерилизация перекисью водорода. Солому замачивают сначала в течение часа в воде, а затем промывают проточной водой. После этого на несколько часов солому замачивают в растворе перекиси и воды в соотношении 1:1.

Условия для плодообразования вешенки на субстрате

При выращивании вешенки необходимо создание оптимальных условий для плодообразования.

Температура

Температура воздуха около 13-17 ºС. Если температура 10-13 ºС — рост грибов значительно замедляется, но по качеству грибы вешенки вырастают мясистыми и крупными.

На заметку. При повышенной температуре 18-20 ºС — грибы растут значительно быстрее, но качество их довольно низкое (маленькие шляпки, удлиненные ножки,  гроздья плодовых тел легкие, рыхлые).
Условия для плодообразования вешенки на субстрате

Влажность

Относительная влажность воздуха 80-95%. Для поддержания требуемой влажности в домашних условиях нужно опрыскивать блоки с субстратом для вешенки от 3 до 6 раз в день. Опрыскивать зачатки (примордии) плодовых тел не нужно, т.к. это может привести к их гибели. Опрыскивание надо начинать тогда, когда оформятся шляпки грибов.

Содержание углекислого газа в воздухе должно быть не более 0,07% (смена воздуха – 2-4,5 объема в час).

Рекомендации по выращиванию гриба вешенка и шампиньонов

Температуру во время плодоношения грибницы необходимо сохранять на уровне, равном 14°С. Ухаживать за грибами в период плодоношения необходимо аналогично правилам ухода за шампиньонами, которые выращиваются в стеллажах.

Если есть отдельное помещение для выращивания шампиньонов, то использовать ящики более рационально, так как при проведении пастеризации компоста можно получить несколько оборотов гриба в течение года.

Структура мицелия хорошего качества содержит тонкие гифы во множественном количестве, которые дают приятный запах гриба. Мягкость структуры свидетельствует о долгом нахождении грибницы в условиях производства и сильном разложении компоста. При поражении мицелия зеленым видом плесени его цвет изменяется, что отражается на внешнем виде материала.

Схема подготовки грядки в саду для шампиньонов.

В качестве посадочных материалов лучше не использовать дикие грибницы шампиньонов, которые взяты с места произрастания грибов. Это не приведет к получению нормального урожая, возможно, что гриб не будет расти. Производством компоста занимаются специализирующиеся на выращивании грибов хозяйства.

Читайте также:  Разновидности съедобных грибов средней полосы россии

Выращивание грибов вешенки экстенсивным способом позволяет получать урожай грибов без дополнительных эксплуатационных затрат. В этом случае не потребуется и строительство помещений для культивации. Такой способ предполагает приобретение дровяной древесины на основе коллективных заявок, отправляемых садово-огородными кооперативами лесокомбинатам.

Закладка на садово-огородном участке плантаций грибов требует их расположения в достаточно затененных местах, имеющих пониженный уровень температуры. Это может быть северная сторона постройки. Культивировать грибы лучше всего на почвах, которые способны удержать влагу наилучшим образом.

Выращивать вешенки можно на свежесрубленных пнях, с достаточным содержанием воды, что будет способствовать нормальному развитию гриба.

Закладку плантаций вешенки на лесных площадках лучше всего производить, отдавая предпочтение лиственным насаждениям, имеющим небольшой участок хвойных с обязательным густым подростом. Разные виды тополя, ивы, граб или дуб являются одними из наилучших субстратов-растений.

Лиственные породы, имеющие мягкую древесину, позволяют мицелию гриба вешенка развиваться быстрее, хотя с более низкой урожайностью, чем на деревьях, обладающих твердым типом древесины, который задерживает развитие грибницы. Культивировать гриб вешенка можно на пнях, свежесрубленной древесине, которая содержит достаточное количество воды, что способно обеспечить нормальное развитие гриба. Ствол на отрубки распиливают перед началом инокуляции мицелием.

Культивацию гриба вешенка можно производить и на обычной древесине, которая имеет повреждение гнилью. Обычно такой тип древесины используется в качестве дров для топки, поскольку не применяется в промышленности и народном хозяйстве. Развитие дереворазрушающих грибов-первопоселенцев позволяет перевести часть веществ, которые содержатся в клеточной оболочке и являются трудноусвояемыми, в легкоусвояемые. Это повышает способность к продуцированию различными видами гриба экзофермента, которые способны разлагать полисахаридный комплекс и лигнин. Улучшению условий развития грибов помогают изменения структуры древесины, например, увеличение содержания воздуха.

Сбор урожая

Белые грибы, как и любые другие, вырастают не одновременно. Созревание начинается примерно через 1,5–2,5 месяца и длится в течение 4–8 недель. Собирать рекомендуется с промежутками в 7–10 дней, чтобы боровики успевали достичь товарного вида и размера.

Чтобы не повредить грибницу и обеспечить рост следующего грибочка на месте сорванного, советуют не срезать их ножом, а аккуратно выкручивать с точки роста. С правильным подходом можно собирать до 20–25 кг с 1 м² за период плодоношения.

Грибы – скоропортящийся продукт, поэтому собранный урожай следует максимально быстро доставить покупателям, либо отправить на переработку (засолку, заморозку или сушку).

Расчет себестоимости

Себестоимость выращенных грибов будет определяться как отношение общей суммы затрат отрасли за вычетом стоимости полученного субстрата к общей массе собранной продукции.

Для целей исчисления себестоимости оценка субстрата производится по нормативным затратам на уборку и вывозку. В целом же отработанный субстрат представляет собой полноценное органическое удобрение, которое можно использовать в открытом и защищенном грунте, а также в качестве грубого корма в животноводстве.

И. Сергеева, доцент кафедры бухгалтерского учета КФ РГАУ – МСХА им. К.А. Тимирязева, к. э. н.

Подробнее: -kak-vedetsya-uchet-pri-vyrashchivanii-gribov-i-ih-pererabotke#ixzz3e3mBEQzJ

Посев мицелия боровика

Подготовленный заранее к посадке мицелий белого гриба выливается прямо на приготовленный для ращения участок – на корни деревьев или же на питательную смесь на огороде. Сверху мицелий покрывается грибной смесью, которую снимали с ведра, когда отделяли споры гриба. Все это покрывается грунтом, снятым под деревом либо простой огородной почвой, если посадка делается на огороде.

Совет. Если растить белые грибы планируется в подвале, им нужно обеспечить: освещение – около 4 часов в день, хороший доступ свежего воздуха и влажность, поставив возле импровизированных грядок емкости с водой.