Сколько времени можно хранить замороженные грибы в морозилке?

Шампиньоны – одни из популярных видов грибов, которые можно приобрести практически в любом магазине. Из них готовят множество вкусных и сытных блюд, некоторые кулинары используют шампиньоны даже в сыром виде. И тут особую актуальность приобретает вопрос свежести грибов, ведь любой продукт имеет свой срок годности.

Сколько могут храниться свежие шампиньоны?

если хранить их в холодильнике.. или лучше их хранить при комнатной температуре?

  1. Официальные данные, которые мне приходилось читать- дают шампиньонам от 5 до 7 дней.
  2. Думаю, что эта информация выгодна торговцам, поэтому нас ею и потчуют

    В «Контрольной закупке» Антон Привольнов задавал этот вопрос специалисту и она ответила-24 часа. (Но где ж нам их взять в 24 часа?!)

    Потом они начинают усыхать, терять влагу, полезные вещества, темнеть.

    5-7 дней-это предельный срок, после которого уже можно и отравиться.

    А вот это взято из пособия по промышленному выращиванию грибов.

    » определяет качество грибов и сроки их хранения? В основном это содержание в них сухого вещества. В среднем это 7 — 8%. Если сухого вещества будет меньше, грибы будут водянистые. На таких грибах от малейшего прикосновения появляются темные пятна, срез ножки заполнен водой и сами грибы розоватого оттенка. Срок хранения таких грибов 1 — 2 дня. Если сухого вещества будет слишком много, то грибы хранятся дольше, но слишком большая потеря веса. «

    Так что, смотрите на внешний вид грибов и на ярлыки. Я, если беру в Ашане, смотрю на коробки, какое время указано. Грибы довольно часто подвозят-можно посмотреть. А если нет-не стесняйтесь попросить продавца показать. У хорошего поставщика грибов каждая коробка маркирована датой, временем и сроком хранения.

    Кстати, если срок хранения указан большой и грибы как новенькие-не обольщайтесь, их тоже обрабатывают консервантами.

    Поэтому грибы лучше брать в таких местах, где идёт их быстрый оборот.

    В такие места идёт товар не обработанный консервантами. Зачем тратиться, если итак уходит влёт.

  3. Лучше-заморозить!!!
  4. лучше их не хранить а есть!
  5. не больше 7 дней в холодильнике

Как хранить жареные грибы в холодильнике

Обжаренные грибочки могут храниться в погребе, прохладной кладовке, холодильнике и морозильнике.

Сколько можно хранить жареные грибы в холодильнике? В холодильнике в жареном виде сохраняют свои качества до 3 суток, но желательно съесть их за первые 24 часа, чтобы точно избежать проблем с пищеварением и не отравиться.

  1. Для этого использовать стеклянную тару с герметично закрывающейся крышкой и ставить в самое холодное место на полках.
  2. Лучше других хранятся губчатые грибы (белый, подберезовик, масленок поздний, моховик, подосиновик).
  3. После того, как предварительно приготовили, их нужно уложить в банки в таком количестве, чтобы не оставалось пустот.
  4. Сверху залить сливочным, топленым, любым растительным маслом или животным жиром (смальцом – вытопленным нутряным салом) так, чтобы продукт был примерно на 1 см. покрыт.
  5. Стерилизовать в кастрюле с горячей водой примерно час и закрыть крышкой.
  6. Так грибы храните в холодильнике или в другом прохладном месте. Сохранять свои свойства, не портиться они могут минимум полгода.

Для длительной сохранности продукта все банки и крышки перед использованием нужно простерилизовать любым удобным для вас способом: обдать кипятком, использовать водяную баню или духовку. Крышки можно взять пластмассовые или металлические для большего продления срока годности.

Можно ли заготовки жареных грибов на зиму хранить просто в квартире, например, на кухонной полке.

  • Некоторые хозяйки так делают. Это допустимо, но тогда такой продукт нужно съесть самыми первыми, потому что установить точный срок годности не получится. Но он точно меньше стандартных 6 месяцев.
  • Лучше обязательно провести мероприятия (стерилизация, металлические крышки), чтобы избежать появления неприятных последствий, т.е. снизить риски заражения ботулизмом.

Если вместо сливочного или топленого масла использовать жир нутряной, то тогда заготовки из жареных грибов дольше сохраняют свой вкус, продлеваются сроки годности.

Какие продукты можно хранить в морозильной камере

Рассмотрим, какие продукты можно хранить в морозильной камере и сколько времени (при температуре -18 градусов по Цельсию):

  • Курица и другая птица кусками хранится 9 месяцев, целиком – до года.
  • Говядина, свинина, баранина, конина – 4-6 месяцев.
  • Различная рыба: жирная – 2-3 месяца, вся остальная – 6 месяцев.
  • Морепродукты обычно хранятся 3-4 месяца.
  • Полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, блины, голубцы, фарш и др.) обычно 3-4 месяца, подробнее можно узнать на упаковке.
  • Готовые блюда, в том числе бульоны и супы, соусы, котлеты и др. – 2-3 месяца.
  • Овощи и фрукты, кроме бахчевых, огурцов, капусты, салата, сельдерея и редиса. Хранятся до 1 года, кроме помидоров (2 месяца), перца (3-4 месяца), кабачков и тыкв (10 месяцев), яблок (4 месяца), абрикосов (6 месяцев), персиков (4 месяца)
  • Грибы: вареные до 1 года, сырые – 8 месяцев.
  • Ягоды обычно хранятся полгода.
  • Орехи – до 2 лет.
  • Зелень и травы
  • Мороженое хранится 2 месяца.
  • Слоеное тесто
  • Маргарин и сливочное масло можно хранить около 9 месяцев.
  • Хлебобулочные изделия (хлеб, кексы и др.) – 2-3 месяца.

Как ни странно, этот список охватывает большинство продуктов. Это раньше мы пользовались небольшим морозильным отделением для хранения наиболее критичных к хранению продуктов. А теперь, когда можно приобрести холодильник с большим морозильным отделением или даже отдельно стоящую морозилку, можно хранить при низких температурах практически что угодно.

Существует ряд правил хранения продуктов в морозильнике. Во-первых, нельзя производить повторную заморозку продуктов. Во-вторых, продукты в морозильнике нужно хранить порциями (чтобы когда вам понадобится часть, не размораживать всё) в отдельных пластиковых контейнерах или в пакетах, удаляя оттуда лишний воздух. Это не даст продуктам «перемешать» запахи.

Желательно на каждом пакете размещать бумажку с датой начала или окончания срока хранения. Это поможет вам своевременно использовать продукты и не давать им портиться. В-третьих, стоит замораживать только качественные продукты, так как заморозка не сделает их свежее, а лишь сохранит их состояние.

Кстати, сроки хранения продуктов в морозильнике зависят от температуры в нем. Как правило, на морозильнике можно увидеть 1-4 звездочки, символизирующие возможности заморозки: каждая звездочка предполагает -6 градусов по Цельсию. Получаем следующую таблицу:

Обозначение Температура Срок хранения
* До -6 градусов по Цельсию До 2 недель
** До -12 градусов по Цельсию До 1 месяца
*** До -18 градусов по Цельсию До 3 месяцев
**** Ниже -18 градусов по Цельсию До 1 года

Такие сроки хранения связаны с тем, что бактерии, которые могут находиться в продуктах, от низкой температуры замедляют свою жизнедеятельность, причем чем ниже температура, тем медленнее они размножаются. Предпочтительнее всего хранить продукты при температуре -18 градусов по Цельсию или ниже.

Также стоит отметить, что продукты лучше всего замораживать с помощью функции быстрой заморозки. Медленное замораживание может привести к разрыву тканей продукта из-за того, что образуются крупные кристаллы льда, что может повлиять на вкусовые и цветовые качества продуктов.

Не забывайте, что у каждого морозильника есть предел того, сколько свежих продуктов можно помещать в него за один раз. Больше этого количества загружать не стоит. Эту информацию можно найти в инструкции к морозильнику.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ в морозильной камере

При каком режиме и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке

Грибы замораживают в целом виде при температуре -28°С, нарезанными или шляпками при температуре от -18 до -20°С. Срок хранения замороженных грибов — до 1 года.

Он зависит от температурного режима, который поддерживается в морозильной камере:

При каком режиме и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке
  • до 4 месяцев при температуре от -12 до -14°С;
  • до 6 месяцев при температуре от -14 до -18°С;
  • до 1 года при температуре от -18 до -24°С.

Сколько можно хранить отварные замороженные грибы в морозилке? Продолжительность хранения вареных и бланшированных — 5 месяцев, жареных — 3 месяца.

Для хранения используют пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.

Как и сколько времени можно хранить свежие шампиньоны в холодильнике и морозильной камере, сроки хранения

Свежие шампиньоны сводят с ума своим безупречным вкусом и божественным ароматом. К сожалению, сохранить их в таком виде удаётся далеко не каждой хозяйке. Но, зная действенные способы хранения, можно длительное время наслаждаться их совершенным видом и вкусовыми качествами.

Основные правила хранения

Грибы лучше всего сберегать в холодильных установках. Перед этим промывать их не стоит, они почернеют. Подходящей температурой для длительного хранения считается 5–7 градусов.

Шампиньоны предпочтительнее сберегать в посуде с крышкой, чтобы сберечь их влагу. Если хранение организовано с использованием полиэтиленовых пакетов, то лучше раз в несколько дней дать им подышать, так как собравшийся там конденсат ускорит процесс гниения.

Также есть вариант сохранения шампиньонов в холодильной камере и без ёмкости, но тогда это значительно сократит срок их пригодности. Для хранения можно использовать и другие способы. Например, заморозку или маринование. Выбрав такие способы, можно значительно увеличить срок их пригодности.

Чтобы замариновать грибы, их необходимо помыть, после залить водой и поварить в маринаде. В завершение приготовления добавить уксусную эссенцию. Затем разложить продукт в стерилизованные ёмкости и закатать.

Важно!Консервированные шампиньоны лучше поставить на нижней полке холодильника. Это поможет дольше сохранить их вкусовые качества.

Сроки хранения в холодильнике

Не все знают, сколько можно сберегать продукты. Шампиньоны не рекомендуют хранить больше трёх дней в условиях комнатной температуры, так как они потемнеют. Чтобы они дольше оставались свежими, лучше упаковать и хранить их в специальном ящике для овощей.

При температуре до +3°С они будут хорошо выглядеть около недели. При проветривании срок годности в полиэтиленовых пакетах 6–7 суток. Но нужно обязательно их проветривать. Иначе образуется конденсат, из-за которого грибы сгниют.

Хранение свыше 6 дней нецелесообразно, ведь, употребляя в пищу такой продукт, можно навредить своему организму. Лучше всего увеличить срок хранения позволяет маринад. Если придерживаться рецепта консервации, можно сделать заготовки на целый год.

Как хранить в морозилке

Если вы желаете заморозить грибы в сыром виде, предварительно протрите их тканью, если экземпляры крупные, можно их порезать. В этом случае их лучше не мыть.

При способе заморозки варёных шампиньонов их необходимо промыть и проварить в подсоленной воде до полной готовности, прежде чем поддать их термической обработке. Слив бульон, разложите их по пакетам или пластиковым контейнерам, предварительно проверив, плотно ли они закрыты. И заморозьте их.

В жареном виде их тоже не составит труда заморозить. Для этого их необходимо обжарить в небольшом количестве масла, предварительно помыв и порезав. Дождаться полного остывания, разложить по пакетам и заморозить.

Многие также предпочитают хранить шампиньоны в высушенном виде, но при таком способе грибы теряют вкус и привлекательность. Хранить высушенные грибы лучше в помещении, куда не попадают солнечные лучи, в пакетах из бумаги или в холщовых мешочках.

Способы хранения в морозильной камере

Данный способ хранения хорош тем, что грибами можно запастись на длительный период.

Важно!Производить замораживание можно один раз, поэтому лучше хранить шампиньоны порциями, которых будет достаточно для одного приготовления.

Прежде чем заморозить шампиньоны, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Произведите отбор на качество.
  2. Удалите повреждённые места, очистите шляпку.
  3. Промойте водой, после разложите на бумажном полотенце и дождитесь высыхания.
  4. Хранить можно как целыми, так и нарезанными. Срок сбережения таким способом — до 3 месяцев.
  5. Уже подготовленные грибы разложите по пакетам, хорошо закройте и поместите в морозилку.

Иногда заморозку осуществляют без очищения. Но при разморозке шляпку будет очень нелегко очистить. Существует несколько вариантов хранения в морозилке.

А именно:

  • варёные;
  • сырые;
  • жареные;
  • печёные.

Для того чтобы заморозить варёный шампиньон, нужно много времени. Ведь понадобится очистить его, проварить в подсоленной воде и просушить.

При данном способе заморозки допустимый срок хранения может быть около 6 месяцев.

Можно заготовить и печёные грибы для заморозки. Для этого нужно выложить чистый, порезанный продукт на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.

Выпекать около 15 минут при средней температуре. Замораживать после полного остывания.

Шампиньон — это вкусный и полезный продукт, который стоит включить в рацион своего питания. А зная способы его правильного хранения, можно запастись им впрок и не переживать, что со временем он потеряет свои вкусовые качества и привлекательность.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Перед тем как замораживать свежие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу или выращенные самостоятельно нужно перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить. Плодовые тела из магазина обычно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки использовать плодовые тела одного размера, светлые, аккуратные, без пятен и вмятин.

Собранные самостоятельно плодовые тела очищают от мусора и остатков почвы, протирают влажной тряпочкой, купленные в магазине или на рынке желательно хорошо промыть проточной водой. После этого их высушивают, раскладывая на бумажном или вафельном полотенце.

Лишний раз плодовые тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по себе содержат много воды, а кожицу у них и вовсе не снимают.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а использовать их будет удобнее.

Опасность просроченных

Опасность грибов кроется в возможных сильных пищевых отравлениях, поэтому следует проявлять осторожность с долго хранящимся продуктом, даже если отсутствуют видимые признаки его порчи.

От просроченного продукта дешевле избавиться, чем потом устранять возможные последствия отравления грибами.

Смотрите видео о том, как заморозить свежие грибы для использования зимой:

Также рекомендуем к прочтению:

  1. Сколько можно хранить различные виды мяса в морозилке?
  2. Сколько можно хранить целый и разрезанный арбуз в холодильнике?
  3. Условия и срок хранения вишневого варенья с косточками
  4. Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?
Поделиться с друзьями:

Колковский Юрий Сергеевич

Как правильно заморозить шампиньоны в свежем виде?

После проведения подготовки нарезаем шампиньоны пластинками или просто разделяем крупные экземпляры на несколько частей. Когда свежие заготовки полностью просохнут, их можно раскладывать по емкостям, в которых они будут храниться в холодильнике. Это могут быть простые полиэтиленовые мешочки, но лучше использовать специальные пластиковые пакеты с застежками или контейнеры с герметичными крышками.

Если свежие шампиньоны перед заморозкой не подвергать никакой обработке, то их можно хранить около года. Примечательно, что в процессе использования таких грибов при готовке размораживать полуфабрикат не нужно. В некоторых случаях от этого на поверхности продуктов выступают неэстетичные пятна, которые пугают хозяек. Когда все сделано правильно, льда на компонентах нет, поэтому как бы подсушенные элементы можно добавлять непосредственно в блюда.

Предлагаем ознакомиться Ткань для пальто: название, из чего шьют, состав шерстяного материала и виды

Как хранить грибы в холодильнике

Если вы рассчитываете использовать шампиньоны в ближайшие дни, не стоит их замораживать, достаточно организовать их правильное хранение в холодильнике. При этом неважно какая у вас модель: старый советский агрегат, зеркальный «Самсунг» или многокамерный Сайд-бай-Сайд.

Если просто поместить их в открытую тару и поставить на среднюю полку или на дверь в холодильник, то они смогут храниться не больше 3-х суток. После грибы начнут темнеть, гнить и станут уже непригодны для употребления в пищу.

Альтернативные варианты – бумажный пакет или пластиковый бокс. Отлично, если в вашем арсенале найдутся крафт-пакеты. Такой упаковочный материал произведен из высокопрочной бумаги, которая не подвергается промоканию, но способна пропускать воздух.

Можно положить грибы в тканевый мешок и разместить в отсеке для овощей. Для улучшения качества сохранности продукта опытные хозяйки рекомендуют пропитать ткань в соляном растворе, а затем просушить. Небольшая хитрость защитит от проникновения вредителей и не позволит лишней влаге накопиться внутри.

При хранении в полиэтиленовом пакете шампиньоны необходимо ежедневно проветривать, чтобы избежать появления конденсата. Такой способ позволит сохранить немытые грибы до 5-6 суток.

Оптимальная температура хранения +2°C. Однако большинство современных моделей холодильников по умолчанию работают в режиме +4°C, поэтому нужно самостоятельно переключить регулятор, чтобы избежать порчи продукта.

Совет. Не стоит без надобности тормошить грибы, перекладывать их с места на место, проверять. Это поможет избежать появления темных пятен и дольше сохранить лесные дары в свежем виде.

В чем хранят маринованные грибы

Заготовки держат в емкостях, которые не окисляются под воздействием уксуса. Это эмалированная посуда, глиняная и луженая. Но самый лучший способ – это хранить маринованные грибы в стеклянных банках. Такой способ хранения рекомендует ГОСТ. Единственное, что нужно сделать – убрать их подальше от солнечных лучей.

Чтобы не происходили окислительные реакции маринада при его взаимодействии с воздухом, емкость заливают сверху простерилизованным растительным маслом.

Нежелательные окислительные процессы могут произойти, если банка закатана металлической крышкой. При взаимодействии металла с содержимым образуются токсические вещества, которые, превышая допустимую норму, могут вызвать отравление.

В процессе маринования следует строго придерживаться установленных рецептов. Иначе в продуктах может образоваться токсин ботулизма, который развивается в закупоренных емкостях. Этот яд в большинстве случаев приводит к летальному исходу. Поэтому, если нет уверенности в своих возможностях, лучше не заниматься консервацией вовсе.

При образовании плесени на поверхности лучше сразу выбросить содержимое банки, так как даже повторное кипячение грибов может привести в дальнейшем к образованию ботулотоксинов.

Читайте также:  Разновидности съедобных грибов средней полосы россии