Вино из Лидии — описание сорта и простые рецепты напитка

Лидия – это виноград, который долгое время использовался для производства спиртных напитков. Однако в конце 20-го столетия появилась информация о том, что в продуктах его брожения обнаружены вредные вещества. Следствием этих данных стал массовый отказ от выращивания культуры для промышленных целей. Однако среди обычных дачников остается немало поклонников сорта. Статья раскроет читателю внешнее описание кустов, урожая, их плюсы, минусы, рекомендации по высадке и уходу.

В западных странах вино из этого сорта винограда запрещено к производству. Производители ссылаются на высокое количество метанола в составе Изабеллы. Как показала практика отечественных виноделов, подобное мнение является, скорее всего, грамотным маркетинговым ходом и борьбой между конкурентами. Но, в процессе неправильной обработки и смешивании со спиртом, в плодах этого сорта могут образовываться токсичные вещества, которые негативно влияют на работу почек, зрительных нервов и печени.

В составе Изабеллы содержится очень мало жирных кислот, зато есть много углеводов. Также в разных сортах винограда (в т.ч. и в плодах Изабеллы) содержатся гликозиды. Эти токсичные вещества вредны, если злоупотреблять продуктом. Если не превышать допустимую норму, то виноград принесет организму только пользу.

Не следует запивать эти плоды квасом или молоком. Иначе будет наблюдаться расстройство желудка.

Органические кислоты в составе винограда Изабелла оказывают негативное влияние на эмаль зубов, провоцируют развитие кариеса и болезни десен. Поэтому после употребления винограда, необходимо тщательно ополоснуть рот водой.

Происхождение винограда «Лидия»

Сорт винограда «Лидия» относится к североамериканским сортам винограда. Гибридная форма (гф) выведена с использованием родительской линии Vitis labrusca и Vitis vinifera. Выделение произошло из сеянцев, принадлежащих к виду V. labrusca.

Характеристика сорта

Сорт относится к категории универсальных. Виноградарями данный сорт называется по-разному. Однако наиболее часто можно встретить названия «Лидия розовая», «Изабелла розовая» или «Изабелла красная». Некоторое время сорт был широко распространён на территории Украины и Молдавии.

Биологическое описание

Срок созревания длится от 150 до 160 дней, что позволяет отнести сорт к категории средних по сроку созревания. Виноградные кусты средней рослости. Кисти формируются средних размеров. Их вес может варьироваться от 0,1 до 0,2 кг. Цветки обоеполые. Спелые грозди имеют коническую или цилиндроконическую форму, ветвистые. Как правило, обладают рыхлой структурой, с незначительной плотностью.

Техническая характеристика ягод

Полностью созревшие ягоды обладают достаточно мелкими размерами, округлой или слабоовальной формой. Основное окрашивание представлено тёмно-красным цветом. Ягоды покрыты очень густым восковым налётом, который имеет сиреневый цвет.

Мякоть с некоторой слизистостью и приятным земляничным ароматом. Кожица достаточно прочная, со средними показателями по толщине, отделяемая цельным мешочком. Вкусовые качества повышаются при длительном сохранении на лозе.

При культивировании на участках с повышенной ветреностью следует помнить о тенденции к ослаблению крепления ягод на плодоножке. Параметры сахаристости варьируются в районе 18-19 %, при показателях кислотности от 5,5 до 9,3 г/л.

Достоинства и недостатки сорта

Несмотря на недостаточную популярность, сорт заслуживает внимания благодаря своим достоинствам:

  • лоза вызревает достаточно хорошо;
  • морозоустойчивость составляет -23-26°С;
  • объём плодоносных побегов достигает 80%;
  • высокая устойчивость к болезням;
  • высокая и достаточно стабильная урожайности, более 40 кг ягод с каждого виноградного куста;
  • хорошо относится к повышенной влажности, и не относится к категории засухоустойчивых сортов;
  • возможность зимовки на территории южных районов без укрытия.

Негативными моментами в культивировании данного сорта можно считать достаточно маленькие размеры гроздей и ягод, а также своеобразный вкус (на любителя).

Описание внешнего вида

Назначение универсальный
Сахаристость сорта 18 — 19 %
Форма грозди коническая или цилиндроконическая
Вес грозди 100-110 г
Форма ягод округлая овальная
Вес ягод 3- 4 г
Цвет  ягод тёмно-красный с розоватым отливом
Описание вкуса сочные сладкие ягоды со вкусом земляники
  • Описание кустов

Сорт Лидия имеет крупные либо средние слаборассечённые листья округлой формы с тремя или пятью лопастями. Цвет листьев зелёный, на нижней стороне густой войлокообразный пух. Лозы и побеги светло-коричневые.

  • Описание гроздей

Густо разрастающиеся кусты Лидии дают некрупные грозди глубокого тёмно-красного цвета, которые очень красиво выглядят на шпалере, стене или беседке. Хорошо вызревающая лоза имеет до 80% плодоносящих побегов, каждый из которых приносит по две грозди.

  • Описание ягод

Сорт Лидия имеет рыхлые ветвистые грозди конической или цилиндроконической формы. Средний вес грозди небольшой — 100-110 г. Ягоды тёмно-красные с розоватым отливом, густо покрытые восковым налётом сиреневого оттенка. Виноградины некрупные. Диаметр одной ягоды не больше 15 мм; вес — 3-4 г. Форма чаще округлая, иногда слегка овальная. Мякоть слизистая с характерным земляничным вкусом и специфическим ароматом. Кожица плотная.

Читайте также:  Виноград «Марсело»: описание сорта и правила выращивания

Особенности агротехники

Особенность сорта состоит в том, что при любом методе размножения он показывает хорошие результаты. Его можно выращивать черенками, посадкой семян, отводками. Чаще всего используют саженцы. Агротехнические принципы несложные:

Особенности агротехники
  • выращиванием винограда лучше заниматься на участках с легкими суглинистыми почвами или черноземом;
  • расстояние между кустами растения не должно быть меньше 1 м;
  • при высадке осенью саженцы нужно укрывать до наступления заморозков;
  • удобрять почву под кустами нужно не менее 2+-х раз за сезон;
  • для увеличения урожайности культуру нужно периодически прореживать;
  • поливать кусты необходимо до 7 раз за лето.

Этапы посадочных работ

Чтобы виноград хорошо принялся, следует соблюдать некоторые правила посадки.

  1. Для посадки саженцев сорта «Лидия» траншею готовят заранее. Опытные виноградари считают, что глубина ямы зависит от качества грунта. Чем хуже почва, тем глубже яма. Если кусты посадить мелко и слабо их укрыть, они могут погибнуть при слишком сильных морозах. Оптимальные размеры ямы – диаметр 90 сантиметров, глубина около 50 см. Причем для суглинков глубина может составлять 40-45 сантиметров, а вот для супесчаной почвы от 50 до 55.
  2. Когда готовят траншею, питательные верхние слои почвы откладываются в сторону. В подготовленную яму в последовательном порядке закладываются слои:
Этапы посадочных работ
  • плодородная почва;
  • компост (перегной);
  • древесная зола.

Все слои перемешивают, а сверху засыпают слоем неплодородной почвы, который ранее был выкопан со дна траншеи. Траншею поливают водой и дают грунту осесть. Через двадцать дней можно уже высаживать саженцы винограда «Лидия». Для этого в подготовленной траншее делают лунки для саженцев.

Виноград Изабелла и Лидия – польза и вред сортов

Оказывается, виноград может не только приносить пользу, но и навредить здоровью. По крайней мере, так считают некоторые. Рассмотрим повнимательнее виноград Изабелла и любимый многими сорт Лидия – какая польза и вред таится в их ягодах?

Изабелла и Лидия – сорта винограда со звучными и запоминающимися названиями, хорошо плодоносящие не только на крупных виноградниках при винзаводах, но и на наших дачах.

Ореол возделывания этих сортов достаточно широк, от юга до средней полосы и даже северных широт. К слову, чем холоднее климат, тем ягоды меньше, но слаще.

 Особого ухода оба сорта не требуют, они стойки к заболеваниям, свойственным современным и более благородным сортам винограда.

Отличаются хорошей морозоустойчивостью, поэтому не требуют укрытия для зимовки. Сорт Изабелла – самообразовавшийся гибрид, который был обнаружен американским ботаником В. Лабруском в лесах Южной Каролины (США).

Виноград Изабелла и Лидия – польза и вред сортов

Ягоды среднего размера округлой формы. Грозди плотные и увесистые. Кожица плотная матовая, темно-синего, почти черного цвета.

Матовость винограду придает так называемый «природный воск», предотвращающий загнивание плодов.

На вкус виноград Изабелла немного терпкий с явно выраженной кислинкой. Сахара достаточно, чтобы получать хорошее вино. Хотя в некоторых странах производство «солнечного напитка» из этого сорта в промышленных объемах запрещено на законодательном уровне.

Лидия – младшая сестра Изабеллы

Сорт Лидия – высокоурожайный гибрид с характерным темно-сиреневым цветом ягод, плотной кожицей и приятным вкусом мякоти. Время созревания приходится на конец сентября для южных широт, а сбор урожая в средней полосе производится в середине октября. Как и Изабелла, Лидия тяжело переносит засуху. Недостаток влаги приводит к сбрасыванию листьев и затяжному созреванию плодов.

Схожесть сортов не случайная, так как Лидию можно смело назвать родной сестрой Изабеллы. Все тот же В. Лабруск заметил, что некоторые сеянцы дают ягоды сиреневатого оттенка, и выделил ее в отдельный сорт. Схожесть листьев, формы и веса гроздей также говорят об этом. Так может ли виноград Лидия причинить вред здоровью?

Миф или реальность – опасное вино

Основные претензии к винограду этих популярных сортов касаются промышленного производства вина, в процессе которого, как выяснили химики, образуется метанол. Хотя многим виноградарям кажется, что виноград Изабелла приобрел вредные свойства, благодаря вымыслам и селекционной политике европейских и американских продовольственных корпораций.

В свою очередь, медики предупреждают об опасности метанолосодержащих вин, употребление которых может вызвать болезнь Альцгеймера и привести к раку мозга. «Как же так?» – возмутятся дачники и огородники, делающие прекрасное домашнее вино «многие лета» из этих сортов винограда. «Как посмели?» – взвоют любители молодого домашнего вина. Оказывается, вино из Изабеллы и Лидии – это яд?

Виноград Изабелла и Лидия – польза и вред сортов

На самом деле, виноград Изабелла, польза и вред которого дает пищу для размышлений и споров между любителями вина и учеными, разрешен в США и многих странах Европы только как сорт для производства соков и сокосодержащих напитков.

Поэтому и пьют тамошние обыватели «Бордо» и «Шато Рояль». А как поступать с Лидией и Изабеллой вам, решайте сами.

Откровенно говоря, нашей печени все равно, что мы пьем – домашнее вино из растущих на участке сортов, или элитный «напиток богов», алкоголь вредит одинаково, если им злоупотреблять.

Читайте также:  Когда лучше сажать вишню осенью или весной

Виноград Лидия: описание сорта

  • Кусты среднерослые, хорошо облиственные, ветви крепкие и достаточно массивные. Листья крупные, темно-зеленые, пятилопастные. Цветок обоеполый.
  • Гроздь среднего размера (100-110 грамм), конической формы. Лоза отличается усиленным ростом.
  • Ягоды Лидии внешне очень похожи на сорт Изабелла. Они имеют ту же округлую форму и небольшие размеры, но отличаются цветом. Если ягоды Изабеллы окрашены в темно-фиолетовый, виноград Лидия насыщенного розового цвета с фиолетовым отливом и восковым налетом. Кожица тонкая.
  • Ягоды хорошо накапливают сахар. При кислотности от 5,5 до 9,3 г/л. содержание сахара будет до 19-20%. Из этого сорта получается вкусное домашнее вино и компоты. Вкус ягод приятный, гармоничный, сладкий с легкой кислинкой. Некоторые сравнивают аромат мякоти со свежей земляникой.

Высокое содержание сахара также демонстрируют Анжелика, Краса Никополя и Кеша.

[править] Преимущества лабрусковых сортов винограда

Гибрид европейских сортов с американской Лабруска (Vitis labrusca), к которым относится сорт Изабелла и его аналоги, был интродуцирован в XIX веке из-за нашествия американского же насекомого-вредителя филлоксеры. [4] Лабрусковые сорта устойчивы также к грибным болезням: мильдью, оидиуму [11] и серой гни­ли, пригодны для выращивания в северных регионах, неприхотливы и морозоустойчивы (до −32°С). [12] [13]

Экономические известия, 10 марта 2011.

Украинских граждан годами поят винами, за сбыт которых в ЕС посадили бы и продавцов, и производителей

Зовут их «лидия» и «изабелла». Эти сорта винограда знакомы каждому из нас с детства. Наверняка хоть раз вам доводилось висеть на ветвях этого винограда в поисках порой недозревших гроздей. А кислота зеленых ягод может быть одним из самых важных ярлыков для воздыхания о былых детских годах.

Все дело в том, что виноделие из сортов винограда «изабелла», «лидия» и аналогов было запрещено в США и странах Евросоюза из-за высокого содержания метилового спирта (метанола). По словам академика Бориса Гаина, в ЕС запрещены все гибриды изабелльных сортов винограда: «зайбель», «кудерк», «тирас», «раиндор» и др. Директивами Европейского союза (ЕС №1493/1999, статья 19 и ЕС № 883/2001, статья 21) был ограничен импорт в страны ЕС красных вин из сортов, полученных межвидовым скрещиванием или не принадлежащих к виду Vitis vinifera.

Вредные свойства наблюдаются только при спиртовом брожении. Поэтому в свежем виде виноград этих сортов данной опасности не представляет. Иначе добрая половина была бы слепой либо бы вообще не существовала. Только при брожении «изабеллы» (и подобных сортов) в большем по сравнению с другими сортами винограда количестве образуется метиловый спирт, который приводит к поражению печени, почек, зрительного нерва и других органов.

Изначально «изабелла» — столово-технический сорт, привезенный в Европу (и в Россию) из Северной Америки. Это гибрид, известный еще с XVIII в., полученный путем скрещивания между видами «лабруска» и «винифера» (Vitis labrusca и Vitis vinifera). Привезен он был в XIX в. для спасения европейских виноградников от нашествия филлоксеры, которая была чуть раньше также привезена из Штатов. В СССР этот виноград появился только в середине прошлого века.

От тлей виноградники спасли, а вот «изабелла» в Европе подзадержалась. В старинных винодельческих регионах — Франции, Италии, Испании — подобные гибриды в наше время уже под запретом. В самой Америке он разрешен как столовый виноград и для производства соков и десертов, но в виноделии не используется. Причины называются разные.

Одна из самых убедительных — при брожении «изабеллы» (и ей подобных) образуется, в частности, метиловый спирт, действие которого на человеческий организм весьма печально (поражение печени, почек, зрительного нерва и проч.), и другие токсичные вещества. Но только при спиртовом брожении (в свежем виде виноград не опасен).

В «библии энологов» Риберо-Гайона 2002 г. издания содержится следующая информация о содержании метанола в вине из гибридных сортов и его влиянии на организм человека: «Сорт является гибридом благородной европейской лозы Vitis vinifera с американской Vitis labrusca. Гибридные сорта («изабелла», «лидия») содержат больше пектинов в виноградной кожице, чем благородные. Из пектинов во время ферментации получается метиловый спирт, путем энзиматического гидролиза их метоксиловой группы. Метиловый спирт в избыточной концентрации опасен для здоровья, его летальная доза равняется 350 мг/кг. При пищеварении он окисляется до формальдегида и муравьиной кислоты, оба токсичны и опасны для центральной нервной системы. Формальдегид разлагает глазной нерв и может привести к слепоте».

Сорт «изабелла» и иже с ними запретили в 1970-е гг., когда в Италии было четыре смертных случая после потребления этого вина. Тогда уровень потребления вина в этой стране был где-то 100 л на печень в год. Умершие были из числа регулярных потребителей. Именно по этой схеме: «изабелла» — метанол — формальдегид — слепота — смерть.

Читайте также:  Глен Ампл — коммерческий сорт малины из Шотландии

Виноград Изабелла – польза и вред подарка природы

Изабелла и Лидия – сорта винограда со звучными и запоминающимися названиями, хорошо плодоносящие не только на крупных виноградниках при винзаводах, но и на наших дачах. Ореол возделывания этих сортов достаточно широк, от юга до средней полосы и даже северных широт. К слову, чем холоднее климат, тем ягоды меньше, но слаще. Особого ухода оба сорта не требуют, они стойки к заболеваниям, свойственным современным и более благородным сортам винограда.

  • Виноградник домашний
  • Лучшие винные сорта винограда
  • Уход за виноградом в июле

Рекомендуем ознакомиться

Отличаются хорошей морозоустойчивостью, поэтому не требуют укрытия для зимовки. Сорт Изабелла – самообразовавшийся гибрид, который был обнаружен американским ботаником В. Лабруском в лесах Южной Каролины (США). Ягоды среднего размера округлой формы. Грозди плотные и увесистые. Кожица плотная матовая, темно-синего, почти черного цвета. Матовость винограду придает так называемый «природный воск», предотвращающий загнивание плодов.

На вкус виноград Изабелла немного терпкий с явно выраженной кислинкой. Сахара достаточно, чтобы получать хорошее вино. Хотя в некоторых странах производство «солнечного напитка» из этого сорта в промышленных объемах запрещено на законодательном уровне.

Особенности посадки и выращивания винограда

Вино получится вкусным и полезным, если правильно вырастить для него ягоды. В плане ухода Лидия – тоже необычный сорт. Кусты крепкие и мощные, урожайность высокая. Растению не страшны холода и кратковременная засуха. Но уход за ним должен быть постоянным и беспрерывным. Чтобы ягоды были хорошего качества, нужно соблюдать все условия посадки, ухода, профилактики болезней и лечения.

Сроки посадки

Винный сорт высаживают весной или зимой. Есть несколько вариантов посадки Лидии:

  1. Весенний период. Саженцы переселяют в землю в апреле или вначале мая. Преимущество варианта в том, что растение за летний период станет крепким, зима будет не так страшна. Недостаток в том, что морозы могут вернуться.
  2. Осенний период. В таком случае сажают кусты в октябре. Преимущество в том, что кустик сразу подготовиться к серьезным погодным условиям, в дальнейшем будет менее проблематичным. Однако есть риски, что молодое растение будет погублено ноябрьскими морозами.

Проблемы могут возникнуть весной из-за того, что в питомники Лидия прибывает к осени. На месте продажи можно заметить, что саженцев достаточно мало. Популярностью пользуются черенки. Приживаемость у сорта хорошая. На юге чаще высаживают растения в осенний период. Иногда саженцы подготавливают к высадке в комнатных горшках.

Выбор места и подготовка почвы

Приживаемость у сорта хорошая. Но соблюдать требования к почве и месту посадки нужно. О чем следует помнить:

  1. Лучше выбрать чернозем и супесчаную почву, кислотность которой 6-7.
  2. Грунтовые воды не должны залегать выше меньше 1,5 метров.
  3. Участок должен быть светлым и солнечным.
  4. Не рекомендуется высаживать кусты на ветреные участки.

Подготовка весной:

  1. Удалить с побега усы, листочки и все пасынки.
  2. Отрезать черенки до 50 сантиметров. Сделать так, чтобы на каждом было 4 глазка.
  3. Поставить черенки в банку с водой.
  4. Достать черенки, сбрызнуть раствором марганцовки, высушить естественным способом.
  5. Обернуть черенки пленкой и хранить в помещении с температурой до 2 градусов.
  6. В феврале поставить черенки в воду на несколько суток.
  7. Сделать надрезы в нескольких миллиметрах от глазков снизу и сверху.
  8. Удалить почку снизу. Сверху опустить в парафин и опустить в воду для застывания. Это профилактика заболеваний.
  9. Сделать надрезы снизу от черенка. Важно не надрезать древесину.

После подготовки можно подготавливать почву и высаживать растение.

Как правильно подобрать саженец

Важный этап в процессе выращивания – выбор саженца. От его правильности зависит количество и качество урожая. На что обратить внимание в питомнике:

  1. Количество развитых корней. Их должно быть не менее 2.
  2. Количество завязавшихся побегов. Их должно быть 3.

От количества корней и побегов зависит степень приживаемости растения. Чем их больше, тем менее проблематично приживется виноград.

Процесс посадки пошагово

Чтобы не допустить ошибок, нужно рассмотреть процесс посадки пошагово.

Как сажать виноград Лидия:

  1. Подготовить лунку. В ней должна осесть почва, поэтому яму капают заранее. Глубина, как и ширина, должна быть 90 сантиметров.
  2. Засыпать дно галькой, щебенкой или другим доступным материалом для дренажа. Слой в 20 сантиметров.
  3. Подготовить удобрения. Это должен быть верхний слой почвы, речной песок, перегной и 50 граммов нитрофоски. А также 50 граммов суперфосфата, 20 граммов аммиачной селитры.
  4. Добавить часть оставшегося грунта. Корни не должны быть в слое удобрения.
  5. Полить землю водой 80 градусов. Нужно взять примерно ведро.
  6. Выждать неделю и приступить к посадке.
  7. Поставить саженец. Оставить корневую шейку над уровнем земли.
  8. Засыпать яму почвой на половину. Залить водой 25 градусов.
  9. Посыпать грунтом после впитывания воды. Оставить край в 15 сантиметров.
  10. Утрамбовать землю. Полить 20 литрами воды.
  11. Разрыхлить грунт.
  12. Поставить опору с севера.

Не рекомендуется сажать кусты близко друг к другу.