Кинза и кориандр — это одно и то же растение?

Описание

Как выглядит кориандр? Растение имеет прямой гладкий стебель, разветвляющийся в верхней части. Высота может варьироваться от 0,3 м до 0,45 м. Листья резные с длинными черешками похожи на листья петрушки.

Корень веретенообразный. Цветение начинается рано, в июне и продолжается в течение всего лета. Цветки мелкие белые или бледно-розовые, собраны в зонтики. Выращивают повсеместно во всех регионах страны.

Плоды в южных районах созревают уже в июле, а в центральных районах, на Урале в Сибири вызревают в конце августа или в сентябре. Плоды мелкие имеют вид шариков.

Внешний вид

Ознакомившись с особенностями внешнего вида культуры семейства Зонтичных, каждый сможет уверенно определять кинзу (киндзу) среди других пряностей.

1. Стебель однолетнего травянистого растения достигает 80 см.
2. Листья большие, темно-зеленые, резные, отличаются от листьев петрушки закругленным контуром. Различные, в зависимости от расположения на стебле: верхние немного удлиненные, без черешка; нижние с черешком.
3. Белые (чаще) или розоватые цветы маленькие, собраны в зонтичное соцветие сложного типа. Первым зацветает «зонтик» на основном стебле.
4. Плоды круглые, светло-коричневые.

Кинза и кориандр: знакомо и полезно

Кинза выступает верной спутницей овощей в легких летних салатах. На сегодняшний день растение найдется на многих дачных участках. Не вызывает сомнений, что в виде зелени кинза приносит немалую пользу. Ее листочки можно засушить и применять как оригинальное дополнение к блюдам. Но использование кориандра, то есть семян растения, в кулинарии распространено намного больше. Ведь в таком виде можно приправу запасать в нужном количестве, хранить длительный период и добавлять в еду, когда захочется.

В кулинарии растение используют так:

• кинзу как зелень добавляют в салаты, к запеченному мясу и рыбе. Такая приправа преображает и вкус, и аромат блюд;
• в засушенном виде зелень кинзы применяют как ингредиент соусов, закусок, маринадов;
• кориандр служит для длительного сохранения свежести мяса (приготавливается маринад с растолченными семенами);
• выпечка (кексы и булочки, печенье и куличи) с кориандром неповторимо ароматна;
• некоторые виды сыров, колбас, консервов невообразимы без добавления кориандра;
• пивовары-экспериментаторы добавляют кориандр в пенный напиток – и находится немало ценителей такого необычного вкуса.

Ценность любого растения состоит в том, что оно может и дарить приятные ощущения, и приносить пользу. Такой является и кинза, полезные свойства которой широко применяются в народной медицине. В семенах растения содержатся эфирные масла, а также дубильные вещества и алкалоиды. Все эти элементы весьма важны для здоровья человека. Зелень кинзы – это кладезь витаминов К, А, РР и Е, группы В. В большом количестве растение содержит натрий и йод, кальций и фосфор. Немалую пользу приносит сердечной мышце калий, который также входит в состав кинзы. Стоит заметить, что данное растение рекомендовано диетологами, ведь является низкокалорийным.

Как выглядит и где растет кинза

Родина произрастания травы – средиземноморский континент. Латинская Америка, Колумбия, Венесуэла – страны, не представляющие большинство блюд без специи. Описание кинзы:

• прямой стебель;
• большое количество тонких ветвей, отходящих от стебля и боковых ветвей;
• два вида листовых пластин: цельные, состоящие из 3 лопастей, рассеченные с зубчатыми краями.

Семена похожи на округлые ягоды бардового цвета с острыми усиками у основания. Ближе к черенку семена имеют цвет стебля.

Противопоказания

Несмотря на огромный набор полезных свойств, кинза может оказать и обратный — негативный эффект. Особенно аккуратным с этим продуктам нужно быть следующим категориям потребителей:

1. Злоупотребление кинзой может негативно сказаться на менструальном цикле женщин и мужском либидо.
2. Медики не рекомендуют кушать китайскую петрушку беременным и кормящим женщинам.
3. Людям после инфаркта миокарда или инсульта.
4. Людям, страдающим тромбофлебитом.
5. Тем, кто страдает бессонницей и проблемами с памятью.

Совет. Так как в кинзе большое содержание витамина С, ее не стоит есть одновременно с другими продуктами, богатыми этим витамином (цитрусы, капуста). В противном случае человек может получить гипервитаминоз.

Мед из кориандра: полезные свойства

Соцветие кориандра

Вот 7 доказанных наукой полезных свойств кориандра.

Иногда специю путают с тмином, но кориандр имеет более насыщенный запах и вкус. Тмин же используют для украшения выпечки, мясных блюд, ароматизации супов.

Соцветие кориандра

• нормализует гормональный фон;
• восстанавливает менструальный цикл;
• повышает лактацию в период грудного вскармливания;
• польза для желудка – улучшает функционирование этого органа;
• помогает при заболеваниях печеночной системы;
• снимает отечность верхних и нижних конечностей;
• повышает уровень гемоглобина в крови;
• снижает температуру тела при жаре;
• снимает болевые ощущения и зуд в результате укусов насекомых;
• способствует повышению иммунитета.

Петрушка также используется в косметологии, как и кинза. Поэтому говорить о том, какая зелень полезнее очень сложно. Как кинза, так и петрушка богаты на витамины и другие полезные вещества, применяются при лечении множества заболеваний.

В кинзе содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. Витамины A, C, E, K, PP, группы B, а также натрий, кальций, калий, железо, фосфор и медь делают листья травы незнаменитым компонентом на ежедневном обеденном столе. Кориандр и кинза – это одно и то же растение, поэтому и полезные свойства у них одни и те же.

Кинза является эффективным бактерицидным средством. Ее используют при лечении заболеваний ротовой полости, для укрепления стенок сосудов, снижении уровня сахара в крови и выводе холестерина. Зелень кориандра способствует ускорению пищеварения, а также является хорошим антидепрессантом. В народной медицине издавна использовался сок листьев кинзы в качестве болеутоляющего, успокаивающего, ранозаживляющего и кровоостанавливающего средства.

Суточная норма употребления листьев кориандра в пищу составляет 35 грамм.

низкого либидо.

С чем сочетается кориандр

Аромат пряности ярче раскрывается в композиции с другими ингредиентами. Каждая хозяйка знает, для каких блюд подходит кориандр.

1. В домашней кулинарии приправу обычно сочетают с чесноком, лавровым листом, жгучим перцем, кумином.
2. Отличная композиция получается из плодов, укропа, базилика, мяты.
3. Куркума, зерна коляндры, горчицы, тмина, черного и жгучего перца, порошок мускатного ореха и гвоздики придадут говядине аромата.
4.  К овощам подойдет смесь из пряности, душицы (орегано), карри. О том, в какие блюда добавляю орегано можно почитать по ссылке.

Баранину натирают смесью черного и красного перца, кориандром, ореганом, анисом, зирой. Свиной окорок шпигуют чесноком, густо посыпают зернами коляндры и тмина, заливают красным вином на 12 часов.

Противопоказания к применению

В медицинской сфере плоды кориандра применяются в самых различных случаях:

• застой желчи;
• инфекция мочевыводящей системы;
• почечные колики и камни;
• цистит и пиелонефрит;
• экзема и даже конъюнктивиты.

Естественно, такая широкая сфера применения не могла не оставить за собой и некоторые противопоказания к применению этого практически волшебного средства.

Как правило, такие противопоказания связаны с активностью эфирных масел кориандра, и, прежде всего, распространяются именно на использование растения в виде эфирного масла.

При применении масла кориандра нужно с осторожностью относиться к следующим правилам:

• не превышать назначенную дозу продукта, так как масло растения способно угнетать деятельность сердечной системы и почек;
• не использовать на открытых ранах;
• противопоказано беременным и кормящим матерям.

Нужно понимать, что употребление растения в пищу не рекомендуется при наличии тромбофлебита, проблемах со свертываемостью крови и аллергических реакциях (включая индивидуальную непереносимость).

Химический состав кинзы

В 100 г зелени кинзы содержится множество полезных веществ:

• Пищевые волокна и зола.
• Моносахариды и дисахариды.
• Углеводы – до 3,8 г.
• Белки – до 2,2 г.
• Жиры – до 0,5 г в виде жирных кислот (аскорбиновой, линолевой, стеариновой, олеиновой и др.).
• Множество витаминов: С (до 28 мг), А (до 3,9 мг), Е (2,5 мг), В4 (до 12,8 мг), РР (1,12 мг), В5 (до 0,57 мг), В6 (до 0,15 мг), В2 (до 0,16 мг), В1 (до 0,07 мг), К и В9 (до 0,1 мг).
• Набор минеральных веществ: железо (1,7 мг), магний (26 мг), натрий (46 мг), фосфор (48 мг), кальций (67 мг), медь (225 мг) и др.

Понятно, что такой набор полезных веществ делает зелень кинзы по-настоящему ценной для здоровья и питания человека.

Кстати, корень кинзы, полезные свойства которого тоже помогают сохранять здоровье, с успехом заменяет чеснок, и потому популярен у вьетнамских и тайских кулинаров.

Кинза: полезные свойства и противопоказания

Химический состав

Кинза содержит огромное количество полезных веществ и ценные эфирные масла. Ценятся за уникальные характеристики спелые плоды растения.

А знаете ли вы про полезные свойства и противопоказания базилика? Прочитайте о них в полезной статье.

Применение травы морозника кавказского описано на этой странице.

В составе семян насчитывают от 0,7% до 1% эфирного масла, содержащего линаонол (до 70%) и гераниол (до 5%).

Кроме этого, в эфирном масле содержится:

• дециловый альдегид,
• дециловая кислота,
• фелландрен,
• терпинолен,
• борнеол,
• глицериды жирных кислот,
• дубильные вещества,
• витамины групп А и С,
• органические кислоты,
• фруктоза,
• сахароза,
• глюкоза.

Чтобы получить 1 кг эфирного масла берут не меньше 100 кг зрелых семечек. Масло обладает знакомым пряным ароматом и приятным привкусом.

В зеленых же побегах растения и листочках сосредоточены витамины и микроэлементы.

Это и витамины группы В, К, А, РР, Е. Минералы представлены натрием, кальцием, йодом, фосфором.

Много в кинзе и калия — микроэлемента, незаменимого для полноценной работы сердечной мышцы. В листьях кинзы находится рутин, каротин, аскорбинка.